جدول الأطعمة الغنية بالبيورينات - التصنيف الكامل
آخر تحديث: 27 سبتمبر 2026
بدلاً من حفظ الكمية الدقيقة بالملغم من البيورينات لكل 100 غرام من الطعام (والتي تختلف أصلاً حسب المصدر وطريقة التحضير)، من الأفضل عملياً التفكير بمجموعات الخطر. فيما يلي تصنيف للأطعمة إلى أربع مجموعات، من تلك التي يجدر تجنبها إلى الآمنة تماماً.
محتوى عالٍ جداً من البيورينات - يجب تجنبه
- الأحشاء الداخلية: الكبد، الكلى، الكرشة، المخ
- السردين، الرنكة، السبريط، الماكريل
- المأكولات البحرية: بلح البحر، الروبيان، المحار
- مستخلصات اللحوم ومرق العظام المطهوة لفترة طويلة
- خميرة البيرة والبيرة
محتوى عالٍ من البيورينات - يجب تقليله
- اللحوم الحمراء: البقر، الخنزير، الضأن
- لحوم الطرائد
- اللحوم المصنّعة: النقانق، السجق، الهوت دوج
- معظم أنواع الأسماك (السلمون، التونة، القد) بكميات معتدلة
- الديك الرومي والدجاج، خاصة الجلد وأحشاء الدواجن
محتوى معتدل من البيورينات - باعتدال، دون قلق بكميات معقولة
- بعض الخضروات: السبانخ، الهليون، الفطر، القرنبيط
- البقوليات: العدس، الحمص، الفاصوليا
- الشوفان والحبوب الكاملة
- البيض
محتوى منخفض من البيورينات - آمن يومياً
- معظم الخضروات: البطاطس، الجزر، الخيار، الفلفل، الخس
- الفواكه، خاصة الكرز
- منتجات الألبان قليلة الدسم: الحليب، الزبادي، الجبن القريش
- الأرز، المعكرونة، الخبز (العادي وليس الكامل)
- المكسرات والزيوت النباتية
ملاحظة مهمة حول خضروات المجموعة "المعتدلة"
تحتوي السبانخ والهليون والفطر تقنياً على كمية لا بأس بها من البيورينات، لكن الدراسات لا تؤكّد أنها تزيد من خطر النوبات كما تفعل اللحوم أو المأكولات البحرية. يُنسب عموماً إلى البيورينات النباتية تأثير أقل على مستوى حمض اليوريك مقارنةً بالبيورينات الحيوانية، لذا لا داعي للتخلي عنها تماماً.
كيفية استخدام هذا التصنيف يومياً
أبسط طريقة هي بناء معظم الوجبات حول الأطعمة منخفضة ومعتدلة البيورينات، والتعامل مع المجموعتين العالية والعالية جداً كإضافة عرضية وليس كأساس يومي. بدلاً من التحقق يدوياً من كل طعام، يمكنك أيضاً ببساطة تسجيل الوجبات في تطبيق يحسب المجموع اليومي نيابة عنك.
يحتوي PuriCalc على قاعدة بيانات مدمجة لأكثر من 1000 طعام مع تحديد محتوى البيورينات مسبقاً، لذا لا تحتاج لتصنيف كل مكوّن بنفسك. حمّل PuriCalc →
هذا المقال ذو طابع معلوماتي عام فقط ولا يغني عن استشارة طبية أو غذائية. في حال وجود أي شك، استشر طبيبك المعالج أو أخصائي التغذية بخصوص نظامك الغذائي.