プリン体の多い食品一覧 - グループ別の完全な分類

最終更新日: 2026年9月27日

100gあたりのプリン体の正確なミリグラム数を暗記するより（そもそも産地や調理法によって変わります）、リスクグループとして考える方がずっと実践的です。以下に、避けるべきものから完全に安全なものまで、食品を4つのグループに分類しました。

プリン体が非常に多い - 避ける

• 内臓類：レバー、腎臓、ホルモン、脳
• イワシ、ニシン、キビナゴ、サバ
• 魚介類：ムール貪、エビ、カキ
• 胉エキスや長時間煙だ骨スープ
• ビール酵母とビール

プリン体が多い - 控える

• 赤身肉：牛肉、豚肉、羊肉
• ジビエ
• 加工肉：ハム、ソーセージ、ホットドッグ
• ほとんどの魚（サーモン、マグロ、タラ）は適量なら
• 七雞鬟や鴎肉、特に皮と内臓

プリン体が中程度 - 適量なら安心

• 一部の野菜：ほうれん草、アスパラガス、きのこ、カリフラワー
• 豆類：レンズ豆、ひよこ豆、いんげん豆
• オーツ麦や全粒穀物
• 卵

プリン体が少ない - 毎日安心

• ほとんどの野菜：じゃがいも、にんじん、きゅうり、ピーマン、レタス
• 果物、特にさくらんぼ
• 低脂肪乳製品：牛乳、ヨーグルト、カッテージチーズ
• 米、パスタ、パン（普通のもの、全粒粉でない）
• ナッツ類と植物油

「中程度」グループの野菜についての大切な注意

ほうれん草、アスパラガス、きのこは技術的にはかなりのプリン体を含みますが、肉や魚介類ほど発作リスクを高めるという研究結果はありません。植物由来のプリン体は動物由来のものより尿酸値への影響が小さいと一般的に考えられているため、完全に避ける必要はありません。

この分類を日常でどう活用するか

最も簡単なのは、食事の大部分を低～中程度のプリン体を含む食品で構成し、多い・非常に多いグループはたまの追加として扱うことです。すべての食品を手作業で確認する代わりに、1日の合計を自動計算してくれるアプリに食事を記録するだけでも十分です。

PuriCalcには1000種類以上の食品のプリン体含有量があらかじめ登録された内蔵データベースがあるので、自分で材料ごとに分類する必要はありません。PuriCalcをダウンロード →

この記事は一般的な情報提供のみを目的としており、医師や管理栄養士による助言に代わるものではありません。ご不明な点がある場合は、かかりつけ医または管理栄養士に食事内容をご相談ください。