Таблица продуктов, богатых пуринами - полный разбор
Последнее обновление: 27 сентября 2026 г.
Вместо того чтобы запоминать точные миллиграммы пуринов на 100 г продукта (которые к тому же различаются в зависимости от источника и способа приготовления), гораздо практичнее мыслить категориями групп риска. Ниже приведено разделение продуктов на четыре группы - от тех, которых стоит избегать, до полностью безопасных.
Очень высокое содержание пуринов - избегать
- Субпродукты: печень, почки, рубец, мозги
- Сардины, сельдь, шпроты, скумбрия
- Морепродукты: мидии, креветки, устрицы
- Мясные экстракты и долго варенные костные бульоны
- Пивные дрожжи и пиво
Высокое содержание пуринов - ограничивать
- Красное мясо: говядина, свинина, баранина
- Дичь
- Переработанное мясо: колбасы, сосиски, хот-доги
- Большинство видов рыбы (лосось, тунец, треска) в умеренных порциях
- Индейка и курица, особенно кожа и субпродукты птицы
Умеренное содержание пуринов - в разумных количествах без опасений
- Некоторые овощи: шпинат, спаржа, грибы, цветная капуста
- Бобовые: чечевица, нут, фасоль
- Овёс и цельнозерновые продукты
- Яйца
Низкое содержание пуринов - безопасны каждый день
- Большинство овощей: картофель, морковь, огурцы, перец, салат
- Фрукты, особенно вишня
- Молочные продукты с пониженной жирностью: молоко, йогурт, творог
- Рис, макароны, хлеб (обычный, не цельнозерновой)
- Орехи и растительные масла
Важное замечание об овощах из "умеренной" группы
Шпинат, спаржа или грибы формально содержат немало пуринов, но исследования не подтверждают, что они повышают риск приступов так же, как мясо или морепродукты. Растительным пуринам обычно приписывают меньшее влияние на уровень мочевой кислоты, чем пуринам животного происхождения, поэтому полностью отказываться от них не нужно.
Как использовать этот разбор каждый день
Проще всего строить большинство приёмов пищи на продуктах с низким и умеренным содержанием пуринов, а продукты из высокой и очень высокой группы использовать как случайное дополнение, а не ежедневную основу. Вместо того чтобы вручную проверять каждый продукт, можно просто вносить приёмы пищи в приложение, которое само посчитает дневную сумму.
В PuriCalc есть встроенная база из более чем 1000 продуктов с уже указанным содержанием пуринов, поэтому не нужно самостоятельно классифицировать каждый ингредиент. Скачать PuriCalc →
Эта статья носит исключительно информационный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога. При наличии сомнений обсудите свой рацион с лечащим врачом или диетологом.