Tabela de alimentos ricos em purinas - a divisão completa
Última atualização: 27 de setembro de 2026
Em vez de memorizar os miligramas exatos de purinas por 100 g de alimento (que de qualquer forma variam conforme a fonte e o preparo), é muito mais prático pensar em termos de grupos de risco. Abaixo você encontra uma divisão em quatro grupos, dos que vale evitar até os totalmente seguros.
Teor muito alto de purinas - evitar
- Miúdos: fígado, rins, dobradinha, miolos
- Sardinha, arenque, espadilha, cavala
- Frutos do mar: mariscos, camarão, ostras
- Extratos de carne e caldos de ossos cozidos por muito tempo
- Fermento de cerveja e cerveja
Teor alto de purinas - limitar
- Carne vermelha: boi, porco, cordeiro
- Carne de caça
- Carne processada: embutidos, salsichas, hot dog
- A maioria dos peixes (salmão, atum, bacalhau) em porções moderadas
- Peru e frango, especialmente pele e miúdos de aves
Teor moderado de purinas - com moderação, sem preocupação em quantidades razoáveis
- Alguns vegetais: espinafre, aspargos, cogumelos, couve-flor
- Leguminosas: lentilha, grão-de-bico, feijão
- Aveia e cereais integrais
- Ovos
Teor baixo de purinas - seguros no dia a dia
- A maioria dos vegetais: batata, cenoura, pepino, pimentão, alface
- Frutas, especialmente cereja
- Laticínios com baixo teor de gordura: leite, iogurte, queijo cottage
- Arroz, macarrão, pão (comum, não integral)
- Castanhas e óleos vegetais
Uma observação importante sobre os vegetais do grupo "moderado"
Espinafre, aspargos e cogumelos tecnicamente contêm bastante purina, mas os estudos não confirmam que aumentem o risco de crises tanto quanto carne ou frutos do mar. De modo geral, atribui-se às purinas de origem vegetal um impacto menor sobre o ácido úrico do que às de origem animal, por isso não é preciso eliminá-los por completo.
Como usar essa divisão no dia a dia
O mais simples é montar a maioria das refeições com alimentos de teor baixo e moderado de purinas, tratando os grupos alto e muito alto como um acréscimo ocasional, não uma base diária. Em vez de checar cada alimento manualmente, você também pode simplesmente registrar as refeições em um app que calcula o total diário por você.
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Este artigo tem caráter meramente informativo e não substitui a orientação médica ou nutricional. Em caso de dúvida, consulte sua dieta com o médico responsável ou um nutricionista.